collation
- Pain aux bananes double chocolat
- amande glacé aux sésame
- Pois chiches secher épicée
- test pop corn végétalien à la lime et au poivre
- test Noix rôties au miel et au sumac
- Carré de céréales de riz à la guimauve
- Carré aux pommes
- Muffins aux pêches et crumble à la cannelle
- Muffins à la courgette, à la pomme et aux raisins
- Muffin aux carottes
- Galettes à l'avoine (les meilleures)
- Pop Corn sucré
Pain aux bananes double chocolat
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, le cacao et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- À basse vitesse, incorporer les bananes puis les ingrédients secs en alternant avec le lait. Ajouter le chocolat et mélanger. Verser dans le moule et répartir les arachides sur le pain.
- Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, mais légèrement nappé de chocolat fondu. Laisser tiédir au moins 1 heure et démouler. Servir tiède ou froid.
amande glacé aux sésame
Pois chiches secher épicée
Ingrédients
-
- 15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnement au chili
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’oignon
- 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés, bien épongés
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Préparation
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans un grand bol, mélanger les épices. Ajouter les pois chiches bien asséchés et l’huile. Bien mélanger. Répartir sur une plaque à cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin.
Cuire au four 50 minutes en remuant régulièrement, toutes les 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et qu’ils aient éclaté. Laisser refroidir complètement sur la plaque. Transvider dans un contenant hermétique.
Les pois chiches épicés se conservent quelques jours. S’ils ont tendance à ramollir, il suffit de les déposer sur une plaque au four à 165 °C (325 °F) quelques minutes afin de leur redonner leur croquant.
test pop corn végétalien à la lime et au poivre
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 100 g (1/2 tasse) de grains de maïs à éclater
- 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
- 1 lime, le zeste râpé finement
préparation
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, chauffer la moitié de l’huile. Ajouter les grains de maïs et bien enrober d’huile. Couvrir. À feu moyen, faire éclater les grains de maïs en secouant la casserole régulièrement. Le maïs est prêt quand on n’entend plus de grains éclater.
- Hors du feu, ajouter le reste de l’huile, la levure alimentaire, le poivre et le zeste de lime. Saler et bien mélanger pour enrober le popcorn. Transvider dans un grand bol.
test Noix rôties au miel et au sumac
Noix rôties au miel et au sumac
Avec ces noix salées, sucrées, épicées et croquantes, on a tôt fait de voir apparaître le fond du bol ! On y décèle même des notes citronnées grâce à l’ajout de sumac, une épice qu’on adore et qui entre notamment dans la composition de la salade fattouche. Dorer les noix (de Grenoble, amandes, pistaches) à la poêle avant de les enrober du miel et des épices permet de décupler leur saveur.
Ingrédients
- 75 g (3/4 tasse) de noix de Grenoble
- 85 g (1/2 tasse) d’amandes
- 35 g (1/4 tasse) de pistaches
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 10 ml (2 c. à thé) de sumac moulu
- 2,5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de piment de Cayenne
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fleur de sel
Préparation
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer les noix dans l’huile en remuant, soit environ 5 minutes. Ajouter le miel et les épices. Cuire 1 minute ou jusqu’à ce que le miel enrobe les noix. Retirer du feu. Ajouter la fleur de sel. Bien mélanger.
Étaler le mélange de noix sur un tapis de silicone ou du papier parchemin. Laisser refroidir complètement avant de servir. Les noix rôties au miel et au sumac se conservent 1 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante.
Carré de céréales de riz à la guimauve
INGRÉDIENTS
- 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé ou demi-sel
- 500 g (10 tasses) de mini guimauves blanches OU 40 grosses guimauves blanches
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
- 240 g (8 tasses) de céréales de riz (de type Rice Krispies)
Préparation
- Beurrer un moule carré en verre de 20 cm (8 po) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
- Dans une grande casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter les guimauves et la vanille (voir note). Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les guimauves soient fondues. Retirer la casserole du feu.
- Ajouter les céréales et bien mélanger. Répartir le mélange uniformément dans le moule en pressant pour le compacter. Couvrir de pellicule plastique. Laisser refroidir 30 minutes à la température ambiante.
- Retirer le mélange du moule et le déposer sur un plan de travail. Couper en 16 carrés. Les carrés se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.
Vous pouvez remplacer les mini guimauves par la même quantité de grosses guimauves.
Si vous choisissez les mini guimauves, vous pouvez aussi en réserver 150 g (3 tasses) et les ajouter en même temps que les céréales. Elles ne fondront pas et elles apporteront une texture moelleuse aux carrés.
Carré aux pommes
Ingrédients
Croustillant à l'avoine
- 310 ml (1 ¼ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
Garniture aux pommes
- 125 ml (½ tasse) de cassonade
- 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
- 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
- 500 ml (2 tasses) de compote de pommes non sucrée
Préparation
Croustillant à l'avoine
- Dans un bol, mélange les flocons d’avoine, la farine et la cassonade. Ajoute le beurre et le sirop d’érable. Mélange bien avec une cuillère de bois. Mets le bol de côté.
- Dans une petite casserole, mélange la cassonade, la fécule et la cannelle. Ajoute la compote de pommes et porte à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Mets la casserole de côté.
- Étale la moitié du croustillant dans le plat et presse légèrement. Répartis la garniture aux pommes sur le croustillant. Parsème délicatement le reste du croustillant.
- Mets le plat dans le four et fais cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré. Tu peux le servir tiède ou froid. Coupe en carrés. Délicieux avec une boule de crème glacée à la vanille