Salade de farfalles aux pommes, aux canneberge et à la feta

INGRÉDIENTS 

 

 Vinaigrette 

 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron 

 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 

 Sel et poivre 

 Salade 

 454 g (1 lb) de farfalles 

 3 oignons rouges, coupés en petits dés 

 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 

 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron 

 2 pommes vertes, épépinées et coupées en dés 

 1 pomme rouge, épépinée et coupée en dés 

 75 g (1/2 tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement 

 225 g (1/2 lb) de fromage feta, égoutté et coupé en petits dés 

 140 g (6 tasses) de roquette, hachée grossièrement 

 PRÉPARATION 

 Vinaigrette 

 

 Dans un grand bol, mélanger le jus de citron et l’huile. Saler et poivrer. Réserver. 

 

 Salade 

 

 Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes  al dente . Égoutter et huiler légèrement. Laisser refroidir. Ajouter les pâtes à la vinaigrette. 

 Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les oignons dans l’huile avec le jus de citron environ 7 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit fondant. Saler et poivrer. Laisser tiédir. 

 Incorporer les oignons et le reste des ingrédients aux pâtes. Rectifier l’assaisonnement. 

 

   

 https://www.ricardocuisine.com/recettes/6959-salade-de-farfalles-aux-pommes-aux-canneberges-et-a-la-feta