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Muffins aux pêches et ...
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Muffins aux pêches et crumble à la cannelle
Ingrédients
Crumble
55 g (1/4 tasse) de cassonade
55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
50 g (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
Muffins
1 boîte de 796 ml (28 oz) de pêches en tranches dans le jus, égouttées et épongées
150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
50 g (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
140 g (2/3 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
2 œufs
Préparation
Crumble
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser un moule à muffins à 12 cavités de caissettes en papier ou en silicone.
Dans un bol, mélanger du bout des doigts tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Réserver.
Muffins
Réserver 12 tranches de pêches dans un bol. Sur un plan de travail, couper le reste des pêches en petits morceaux, soit chaque tranche en 6 à 7 morceaux.
Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cannelle, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, mélanger au fouet la cassonade, le yogourt, l’huile et les œufs. Incorporer les ingrédients secs à la cuillère de bois. Ajouter les pêches en morceaux et mélanger. Répartir la pâte dans le moule. Garnir chaque muffin d’une tranche de pêche. Répartir le crumble.
Cuire au four 28 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.
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