Bol de Tofu en croûte de Bretzel recette #10

Bol de Tofu en croûte de Bretzel avec roquette, quinoa, pomme, feta et sauce au Dijon

30 minutes 

ingrédients 

• 300--450 g de Tofu
• 1--2 mini bretzels
• 80--120 ml de Quinoa blanc
• 120--160 ml de mélange de sauce (crème sure, moutarde de dijon )
• 2--3 concombre(s) libanais
• 1--1 pomme(s) cortland
• 40--60 g de Roquette 
• 40--60 g de Fromage feta 
• 0.5--1 oignon(s) rouge(s)  
• 20--40 ml de sirop d'érable 
• huile d'olive
• vinaigre de vin rouge

Préparation 

laver soigneusement vos fruits et légumes avant de les préparer. 

préparer le tofu

préchauffer le four a 425 F. Mettre les bretzels dans un bol et les écraser le plus finement possible. Les enfants prendront plaisir a faire cette étape. Mettre le mélange de sauce dans un autre bol. Mettre de coté 2--3 c. a s. de la sauce pour l'étape 4. Couper le tofu en rectangles. Recouvrir de sauce puis enrober de bretzels. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Cuire dans le four 10-12 minutes. 

Cuire le quinoa

Amener une petite casserole d'eau à ébullition. Verser le quinoa et cuire 8-10 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide pour tiédir. 

Mise en place 

Couper la pomme en petits cubes. Trancher finement le concombre et l'oignon. 

faire la salade et la sauce 

Mélanger la roquette avec le quinoa, la pomme, le concombre, l'oignon et le feta émiettée. Fouetter le reste de sauce avec le sirop d'érable. 2 c. a s. de vinaigre de vin rouge ou de cidre et 1/4--1/3 tasse d'huile. Saler et poivrer au goût. 

Monter l'assiette 

Servir la salade et le Tofu dans un bol et garnir de sauce. 

Bon appétit! 

• Calories 561 kcal 
• Lipides 19g
• Saturés 7g
• Trans 0g
• Cholestérol 24mg
• Protéines 28g
• Glucides 76g
• Sucres 20g
• Sodium 913mg 
• Fibres 9g